春の若菜摘みはわらべ・よめな・せり・のびる・かたくり・すみれ・ふきのとう等。
早春の若い芽、葉、茎を食用にする。

ふきのとう

明日よりは　春菜採まむと　標めし野に　昨日も今日も　雪は降りつつ

万葉集　山部赤人　8-1427

明日から春の若菜採もうと標めをつけておいたのに、昨日も今日も雪は降りつづいていることだ。