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古代ひしお 90g
古代ひしお 90g
商品コード ch108
品名 古代ひしお 90g
説明 古代ひしお 90gです。 案内より:「醤(ひしお)とは、肉や魚、野菜、穀物などを塩漬けにして発酵させた食品のこと。その歴史は古く、今から三千年以上前の中国周の時代にさかのぼります。日本でも、古くから大切な食品として扱われてきました。 平城宮の貴族たちは、全国から送られてきた魚や肉、野菜などの山海の幸を小皿に入れた『塩、酢、酒、ひしお』などの調味料で自分好みに味付けして楽しんでいました。 穀物から作られたひしおは単なる調味料ではなく、肉食を禁じられた僧侶の貴重なタンパク源でもありました。 古来人々に親しまれてきたひしおは、醤油や味噌が広まるとともに、やがてその姿を消し、くわしい製法も忘れ去られました。奈良時代の人々が食べていた『ひしお』とはどんな味だったのか。さまざまな古文書や記録を参考に奈良県の食文化を研究する『なら食』研究会と奈良県醤油工業協同組合の有志、奈良県工業技術センターが協力し試行錯誤の末『ひしお』を現代に再現しました。 『古代ひしお』は味噌とも醤油ともひと味ちがう、香り高い発酵調味料です。そのままご飯や野菜などに添えて召し上がる他、様々な料理にご利用いただけます。独特の香りとうまみが料理に『古代ひしお』ならではの深い味わいを生み出します。」 原材料名:黒大豆、大麦、食塩、こうりゃん 内容量:90g *飲食店様向けにお得なサイズの業務用もございます。お手数ですがお問い合わせください。 販売者:奈良県醤油工業協同組合 奈良県天理市二階堂上之庄町  
商品価格 1,543円 (税込)
在庫数 2本
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