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風の森 純米吟醸 雄町60% 笊籬採り 27BY 720ml
風の森 純米吟醸 雄町60% 笊籬採り 27BY 720ml
商品コード kt26
品名 風の森 純米吟醸 雄町60% 笊籬採り 27BY 720ml
説明 お一人様1本にてお願いいたします。 風の森純米吟醸雄町60%笊籬採り(いかきどり)27BYです。 毎年秋に限定蔵出しされる「笊籬採り」(いかきとり」は、2か月ごとに2銘柄程蔵出しされる予定です。720mlのみとなりました。 案内より:笊籬採り とは 「技法〜もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈めてもろみと清酒を分離する技法。袋吊りの欠点を補う画期的な方法です。 利点〜今までの袋吊りの大きな欠点は、袋より長時間にわたり滲み出した清酒が周囲の空気に触れ酸化し、同時に香気成分も揮発することでした。さらに、採れた清酒中のよ溶存酸素濃度も高くなる傾向にありました。しかし当蔵のこの新しい技法によって、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れること無く採ることが可能です。大切に育てあげたもろみの風味そのままに、香気成分を揮発させず、旨味を壊すことも無くなりました。 温故知新〜上記の清酒造りの技法「笊籬」については、室町時代(1400年代)から江戸時代(1700年代)にかけての酒造文書史料にヒントを得て、当蔵が独自に研究開発を重ねた、まったく新しい試みとなるものです。」 裏ラベルより「風の森シリーズの中で最もスウィートな設計。リッチな味わいと、青リンゴの様な含み香がその特徴。柔らかい口当たりと複雑味ある味わいの余韻をお楽しみください。」 使用米:岡山県産雄町 精米歩合:60% もろみ日数:30日 アルコール度数:17度 油長酒造株式会社 御所市中本町 
商品価格 1,944円 (税込)
在庫数 5本
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