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五人娘・香取・むすひ
寺田本家 千葉県香取郡神崎町 地元の水田にて「美山錦」「コシヒカリ」古代米「赤ひばり」を無農薬、無化学肥料で栽培されています。 生命力の有る「百薬の長」たるお酒を目指し、自然の恵み、生命のエネギーを最大限に生かすため、無添加・生もと造りで微生物たちの働きを助けるような酒造りに努めています。 むすひ」「あわみ」「たらちね」「醍醐のしずく」など体が自然に欲する魅力的でパワーのあるお酒も醸されています。

 パンフレットより: 『試してみて美味しかったらそれは、自然の味だからです。』 だから自然にこだわります。〜昔のお酒は「百薬の長」として、人々にとって癒しの飲み物だったはずです。しかし、いつの間にか飲み過ぎで二日酔い、頭痛といった症状を起こしたり、生活習慣病の引き金ともなってしまいます。それは本来のお酒の姿から外れてしまったからでしょう。自然に反した添加物等の化学物質が一つの原因と考えられます。自然の原点に戻って酒造りを考えたい、そういう願いから出発しました。

自然の原料〜日本の気候風土で栽培された良質なお米が原料として使用されています。心ある農家の方々との契約栽培による自然農法米、そして自家保有の田んぼから収穫されたお米で全てをまかなっています。自家保有田では酒米や飯米用の稲を栽培しています。もちろん農薬や化学肥料は一切使いませんので、特に毎年除草対策に頭を痛めてます。これまで合鴨や鯉たちに除草を手伝ってもらいましたがどれも一長一短で定着しませんでした。近年は「紙マルチ」「米ヌカ」「除草菌」「カブトエビ」といった除草や手取り除草といった人海戦術に勝る、これといった方法が見つかっていません。

自然な水〜地元、神崎周辺は関東灘と呼ばれ、昔から醸造業が盛んでたくさんでたくさんの造り酒屋が存在していました。その理由の一つとして利根川の伏流水は醸造の仕込水に最適であることがいわれています。蔵内に湧き出る井戸水をさらに生命力を高めるため、炭を活用し電子を負荷してクラスター(分子集団)の小さな、そして溶存酸素の多い電子エネルギー水として仕込水に使用しています。

自然な環境〜麹菌、酵母菌、乳酸菌などの微生物達それぞれが持ち味を発揮し、使命を果たしたときにすばらしいお酒が醸しだされます。それには住処である「場」が重要な鍵になっています。つまり居心地のいい自然な環境です。近年、蔵を取り巻く環境は加速度をまして悪化の一途をたどっています。自然環境の変化は醗酵型微生物の生命力を低下させてしまいます寺田本家では蔵内や醸造上お敷地内に多量の炭を敷き詰め、場を高め整えながら昔のような自然な環境を復元しようと試みています。

自然仕込み〜「生もと造り」という昔ながらの手造り醸造法でお酒を醸しています。「もと」は「酒母」ともいい、お酒造りにとって大切なスターターです。人工乳酸を添加せず、空気中の乳酸菌が乳酸を産み出すまで待ちながら、1ヶ月以上もの時間を要して酒母を育成します。生もと造りによるお酒は乳酸やアミノ酸が多く、香りも複雑でコクのある味わいが特徴です。自然の摂理を上手に利用することによって生命力のある力強い酒母となります。そこにはたくさんの微生物が「生命」がけでバトンタッチしていく「生命」の循環が見られます。「生命」というレベルにおいてもと造りに手間暇かけてでも微生物の働きを見守っていかねばなりません。そこで手を抜くことが大きな間違いのように思えてなりません。この伝統的手法のもと造りは唯一「生命」の宿った真の日本酒造りとして大切に守り、次の世代に伝承させていかなければと考えています。

自然との調和〜私達の生命は、数知れない多くの自然の恵み、自然の働きによって支えられ生かされております。自然は生きとし生けるもの全てを育み、慈しみ「愛」に満ちあふれています。自然からのメッセージに耳を傾け、皆様の健康を心から願い丹精こめて、つくりあげました。一本のお酒を通して自然の恵みと心の豊かさを発見していただくお手伝いができたら・・・・それが私達の願いです。
五人娘 花啓く(はなひらく)熟成甘口純米酒 720ml
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五人娘 花啓く(はなひらく)熟成甘口純米酒 720ml
  単価:1,836円
  在庫:3本
  注文数量:
五人娘 自然酒 生もと仕込純米酒 720ml
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五人娘 自然酒 生もと仕込純米酒 720ml
  単価:1,431円
  在庫:5本
  注文数量:
にぎり酒(発芽玄米酒むすひの酒粕) 300g
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にぎり酒(発芽玄米酒むすひの酒粕) 300g
  単価:324円
  在庫:3個
  注文数量:
寺田本家 自然酒酒粕 500g
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寺田本家 自然酒酒粕 500g
  単価:452円
  在庫:27個
  注文数量:
五人娘 自然酒 生もと仕込純米酒 1.8L
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五人娘 自然酒 生もと仕込純米酒 1.8L
  単価:2,862円
  在庫:5本
  注文数量:
五人娘 純米吟醸 720ml
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五人娘 純米吟醸 720ml
  単価:1,890円
  在庫:5本
  注文数量:
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五人娘 純米大吟醸 720ml
  単価:3,456円
  在庫:5本
  注文数量:
なんじゃもんじゃ 亀の尾80生もと純米無濾過生原酒720
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なんじゃもんじゃ 亀の尾80生もと純米無濾過生原酒720
  単価:1,657円
  在庫:4本
  注文数量:
香取 純米自然酒90 720ml
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香取 純米自然酒90 720ml
  単価:1,069円
  在庫:5本
  注文数量:
香取 純米自然酒90 1.8L
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香取 純米自然酒90 1.8L
  単価:2,138円
  在庫:6本
  注文数量:
香取 純米自然酒80 1.8L
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香取 純米自然酒80 1.8L
  単価:2,440円
  在庫:3本
  注文数量:
醍醐のしずく 純米酒 720ml
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醍醐のしずく 純米酒 720ml
  単価:1,566円
  在庫:5本
  注文数量:
発芽玄米酒 むすひ 720ml
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発芽玄米酒 むすひ 720ml
  単価:1,539円
  在庫:9本
  注文数量:
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