ほんまもんの三輪そうめん
正真正銘の三輪の地にて作られた素麺です。
素麺造りに最も適しているといわれる11月から3月までだけ製麺されています。（この時期盆地特有の乾燥、朝晩の冷え込みという気候が麺にコシと風味を与えます）
使われる素材も良質の小麦と国産塩、食物油のみの無添加食品です。
製麺される玉井さんは、天候を見極めて塩と水の塩梅を決められるそうです。捏ねて熟成、まいて熟成､延ばして熟成、乾燥させて熟成、といくつもの工程と熟成を経て、コシの強い麺に仕上げられています。
製麺所が考え実践している「ほんまもんの三輪素麺」とは？
一、本場大和三輪にて製造され奈良県三輪素麺工業協同組合の認定品（鳥 居の帯商品）である事。
一、主に11月〜3月の寒期に製造され、二日間の工程により十分熟成され、
天日干しを用いて自然乾燥されている事。
一、長年培ってきた経験と技術（勘）、それに情熱を込めて手延べ製造されて いる事。
奈良県桜井市三輪 玉井製麺所
TV番組「遠くへ行きたい」でも紹介された製麺所です。
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