都美人
都美人酒造株式会社
兵庫県南あわじ市榎列西川
昭和20年に淡路島南部の10蔵が合併した蔵元です。
創業以来の山廃仕込を頑なに守り続け、時代に媚びない酒造りで、
米の持つ滋味を、味と香りに生かすことを課題にされています。
上槽には手間も時間も掛かる100年も前の槽掛け天秤搾りを復活されていらっしゃるのも、その姿勢の現れでしょう。
平成18酒造年度より山内杜氏が就任され、蔵内を改革しながら特定名称酒中心の酒造りを行っておられます。今はまだ過渡期でもあり、今後にも期待がもてる蔵です。
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